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de Buyer Mineral B Element PRO Pfanne 28 cm eingebrannt / Eisen mit Edelstahlgussgriff

Herstellerartikelnummer: 5680.28-EP
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Details

Diese Pfanne ist durch unseren Einbrennservice bereits versiegelt und für den ersten Gebrauch vorbereitet.

Diese Pfanne in Standardgröße der PRO Edition hat einen Durchmesser von 28 cm am oberen Rand, eine Auflagefläche von 20 cm und eine Höhe von 4 cm. Das Innere der Pfanne ist vollkommen glatt und eignet sich dadurch für alles kross Gebratene.

Die Pfanne besteht aus geschmiedetem Eisen mit 2,5 mm Wandstärke, heizt sich schnell auf und erreicht hohe Temperaturen. Auf allen Herdarten inklusive Induktion. Für Gerichte, die kross und knusprig gebraten werden sollen, sind Eisenpfannen die perfekte Wahl. Nach dem Einbrennen bildet sich auf der Oberfläche eine dunkle Patina, die sich mit jeder Benutzung verstärkt und wie eine natürliche anti-haft Beschichtung funktioniert. Je öfter du die Pfanne verwendest, desto besser wird das Ergebnis.

Auflagefläche 20 cm

Die Seitenwände sind bis zum Rand geneigt, wodurch sich das Bratgut leicht Wenden und Herausnehmen lässt. Im Gegensatz zu den regulären Mineral B Element Bratpfannen ist der vernietet Griff aus Edelstahlguss gefertigt. Vorteil dadurch ist, dass du den Griff näher an der Pfanne greifen kannst und der Griff besser in der Hand liegt.

Die Mission „Suche eine coole Pfanne zum krossen Braten“ kannst du mit den de Buyer Eisenpfannen aus der Mineral B Element Serie als erfüllt betrachten.

Wichtige Hinweise zum Gebrauch von Eisenpfannen

Beachte bitte unsere Hinweise zum Gebrauch von Eisenpfannen >

Eisenpfannen müssen vorbehandelt werden

Ab Werk sind die de Buyer Mineral B Element Eisenpfannen mit Bienenwachs überzogen. Durch diese Schicht und die Verpackung in einer Papiertüte setzt bei den Eisenpfannen kein Flugrost an, was bei unbehandelten Eisenpfannen der Fall sein kann. Diese Bienenwachsschicht muss vor der ersten Nutzung entfernt werden. Das machst du, indem du die Pfanne einfach mit Spülmittel und Wasser reinigst und danach gut abtrocknest. Um die Bildung von Flugrost bei Eisenpfannen auch danach zu verhindern, müssen die Pfannen vorbehandelt, also versiegelt werden. Allgemein wird dieser Vorgang Einbrennen genannt.

Es gibt verschiedene Varianten Eisenpfannen einzubrennen. Die einfachste Variante ist, die Eisenpfanne mit ein wenig erhitztem Öl auszuschwenken. Dadurch ist die Pfanne für den ersten Gebrauch vorbereitet. Allerdings ist die Eisenpfanne immer noch anfällig für Rost, so dass du sie immer gut trocknen und mit ein wenig Öl einreiben solltest. Besser ist, Öl in der Pfanne hoch zu erhitzen und so das Öl auf der Pfanne einzubrennen. Dadurch entsteht eine dunkle Patina, die die Eisenpfanne komplett versiegelt und das Rosten verhindert. Sehr schöner Nebeneffekt des Einbrennvorgangs: mit fortwährender Benutzung und bei richtiger Pflege festigt sich die Patina, es entsteht ein leichter Anti-Haft-Effekt und du benötigst nur ein wenig Öl zum Braten (abhängig vom Bratgut). Da dieser Vorgang nicht ganz ungefährlich ist und von einer erheblichen Rauch- und Geruchsbildung begleitet wird, übernehmen wir das gerne für dich.


Nach dem Einbrennen ist die Patina noch nicht vollständig gefestigt. Daher solltest du die Pfanne anfangs nur zum Braten verwenden. Der Boden sollte dabei gerade so eben mit Öl bedeckt sein. Gelegentlich können sich auch Teile der Patina ablösen. Das kann passieren und ist nicht bedenklich. Einfach weiter braten, denn die Patina bildet und festigt sich mit zunehmender Nutzung. Je nach Einsatz-Häufigkeit kann es dauern, bis die Patina wirklich gefestigt ist und sich nichts mehr löst. Erkennen lässt sich dies an einer unregelmäßigen und rauen Oberfläche. Im Optimalfall wischt du die Pfanne im heißen Zustand mit einem Küchen- oder Papiertuch aus und stellst sie zum Abkühlen zurück auf die ausgeschaltete Herdplatte. Dank der Restwärme von Pfanne und Herdplatte brennt sich das Restöl ein und die Patina verstärkt sich. Keinesfalls sollte die eingebrannte Pfanne eingeweicht werden, da dann die Patina aufweicht und sich lösen wird.

Wichtig sind zudem moderate Einstellungen, da Eisenpfannen über eine sehr gute Wämeleitung verfügen. Bei Verwendung einer zu hohen Einstellung brennt sich das Gargut fest und lässt sich nur schwer lösen. Zusätzlich kann die Patina von der Pfanne abplatzen. Bei Steaks und Bratkartoffeln genügt in der Regel (wenn überhaupt) eine 3/4 Einstellung, bei Spiegelei sogar eher eine Einstellung im unteren Drittel. So gut wie nie ist die Maximal-Einstellung notwendig, die Booster- oder Turbofunktion bei Induktionsherden darf nicht verwendet werden.

Der Einbrennservice umfasst folgende Leistungen:

Was du siehst, bekommst du auch! Die Eisenpfannen werden wie im Video gezeigt in unserem Ladenlokal eingebrannt. Dabei führen wir folgende Schritte durch:
- Überprüfung auf Produktionsfehler
- Grundreinigung, bei der das Bienenwachs entfernt und die Eisenpfanne für das Einbrennen vorbereitet wird
- Versiegelung der Pfanne mit Speiseöl auf einem Gas-Herd, wobei das Pfanneninnere komplett mit einer Schicht aus eingebranntem Öl überzogen wird
- Einbrenndauer ca. 15-20 Minuten mit einer Spitzentemperatur von ca. 350° Celsius
Die eingebrannte Pfanne kommen danach wieder in ihre Originalverpackung und ist für den ersten Gebrauch vorbereitet. Du musst nach Erhalt nichts weiter machen.
Bitte beachte nur unsere Hinweise zur Nutzung von Eisenpfannen.

Garantie- und Gewährleistungsansprüche für eingebrannte Eisenpfannen:

Durch Inanspruchnahme des Einbrennservice erlischt jeglicher Gewährleistungs- und Garantieanspruch gegenüber der Butch GmbH. Ein Umtausch der eingebrannten Ware ist nach Nutzung nicht möglich. Sollten Sie Probleme bei der Nutzung haben, stehen wir für Rückfragen gerne zur Verfügung.

Zusatzinformationen
Marke De Buyer
Modell / Serie Mineral B Element Pro
Produktart Bratpfanne, Pfanne
Artikelnummer 7380000019
Herstellerartikelnummer 5680.28-EP
Einbrennservice verfügbar Ja
Hauptmaterial Eisen
Höhe 4 cm
Durchmesser 28 cm
Durchmesser der Auflagefläche 20 cm
Gewicht 2,17 kg
Beschichtung Nein
Herdart alle Herdarten einschließlich Induktion
Form rund
Besonderheiten Lyonnaiser Form mit schrägen Seitenwänden, Wandstärke 3 mm,
ergonomisch geformter Edelstahlguss-Stielgriff (vernietet) mit Aufhängeöse,
Grifflänge: 21 cm
Verfügbarkeit im Ladengeschäft in der Regel auch im Ladenlokal verfügbar
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Fragen zum Produkt

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Frage:
ist die Bratpfanne DeBuyer Mineral B Element Pro Eisenpfanne zum Gebrauch im Backofen nach Anbraten geeignet
Von Dieter Draeger am 11.03.2019 13:18:00
25
Antwort:
Hallo Herr Draeger,

die Mineral B Element Pro Serie kann bedenkenlos im Backofen verwendet werden.

Viele Grüße von Butch
Von Frank Kappenstein (Admin) am 11.03.2019 14:25:00
-7
Frage:
wann sollte eine schon eingbrannte Pfanne nachgebrannt werden? Muß vorher die alte Einbrennung entfernt werden?
Von stefan am 15.01.2018 18:04:00
7
Antwort:
Hallo Stefan,

ob eine Pfanne nachträglich eingebrannt werden muss, hängt von der Patina ab. Nach einer gründlichen Reinigung mit z. B. einem Stahlschwamm sollte die Pfanne neu eingebrannt werden. Vor allem wenn größere Flächen vom Eisen zu sehen sind. Es reicht aber vollkommen aus die Patina oberflächlich zu entfernen. Gänzlich würden wir sie nicht abtragen.

Viele Grüße von Butch
Von Butch Team (Admin) am 18.01.2018 14:53:00
6
Frage:
Welchen Durchmesser hat der Pfannenboden bei Größe 24 bzw. 28&
Von Förster am 07.12.2020 15:21:00
0
Antwort:
Hallo Förster,
die Auflagefläche der 28 cm Pfanne beträgt 20 cm, bei der 24 cm Pfanne sind es 17,5 cm.
Viele Grüße von Butch
Von Frank Kappenstein (Admin) am 07.12.2020 16:10:00
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