Global


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GLOBAL Messer by Yoshikin! Für den Laien eventuell kein Begriff, professionelle Köche werden aber wissentlich nicken, denn die Marke GLOBAL gehört zu den TOP 3 Herstellern für Kochmesser im professionellen Gebrauch - und das G-2 Kochmesser wahrscheinlich zu dem meist genutzten Messer weltweit.


Ein revolutionäres Design

Vor mehr als 30 Jahren wurden die GLOBAL Messer vom japanischen Design Professor Komin Yamada entworfen. Sein Auftrag war kein geringerer als das Messer neu zu erfinden: Bekannte Messerformen im neuen Design und eine verbesserte Handhabung. Und es ist ihm wahrlich gelungen, denn die Vorstellung der GLOBAL Messer kam damals einem Donnerschlag gleich.

Das GLOBAL Messer

Von Beginn an stand im Vordergrund GLOBAL Messer für professionellen Gebrauch zu optimieren. Die Messer sollten präzise führbar sein, ein ermüdungsfreieres Arbeiten ermöglichen, den strengen hygienischen Ansprüchen entsprechen, pflegeleicht, natürlich auch scharf und standhaltig sein. Klingt kompliziert und das war es auch. Aber das Problem würde mit Bravour gelöst, denn herausgekommen ist ein Messer, das tatsächlich allen Ansprüchen mehr als gerecht wurde.

Klingen aus Cromova 18 Stahl

Als bevorzugtes Klingenmaterial hat sich nach mehreren Tests Cromova 18 Stahl bewährt. Cromova 18 Stahl ist eine besondere Legierung des allseits bekannten Chrom-Vanadium-Molybdän Stahls. Durch die besondere Legierung können GLOBAL Messer obgleich des harten Stahls sehr fein geschliffen werden, ohne an Stabilität einzubüßen. Zusätzlich verleiht der Stahl den Schneiden eine hohe Standhaltigkeit. Mit der Eishärtung erreichen die Klingen einen Schärfegrad von 59 HRC (+-1), inklusive einer hohen Resistenz gegenüber Rost. Jedes GLOBAL Messer wird in der japanischen Messerschmiede in Niigata von Hand hergestellt und geschärft.

Griff aus Stahl mit Sand gefüllt

Der Griff der GLOBAL Messer besteht ebenfalls aus Stahl. Um eine perfekte Balance zwischen Klinge und Griff zu gewährleisten, sind die Griffe mit Sand gefüllt. Die eingestanzten Punkte, das Wiedererkennungsmerkmal von GLOBAL, sind nicht nur wegen der Optik eingebracht worden. Dadurch kannst du das Messer ohne Verkrampfungsgefahr sicher halten und führen - auch mit feuchten Fingern. Glatte Konturen und die nahtlose Bauweise verhindern Schmutzablagerungen erleichtern die Reinigung. Das Optimum an Hygiene ist damit gegeben.

Das Sortiment

Die Qual der Wahl ist schwer, denn die Auswahl ist riesig. Der eindeutige Vorteil ist aber, dass nahezu jeder Wunsch erfüllt werden kann. Eine kleine Hilfestellung ist die Unterteilung der GLOBAL-Messer in die vier verschiedenen Serien:

Die G-Serie bietet mit über 35 Klingenformen die größte Auswahl. Hier finden sich Klingenlängen ab 16 cm aufwärts. Die Klingen sind gestanzt und werden anschließend von Hand geschärft. Die Messerrücken sind eher fein und die Messer leichter.

Die GF-Serie umfasst ebenfalls Klingenformen ab 16 cm Klingenlänge. Die Klingen sind jedoch geschmiedet mit einem breiteren Messerrücken. Fans von breiteren und schwereren Messern werden hier auf Ihre Kosten kommen.

Die GS-Serie ist die G-Serie als kürzere Variante. Hier findest du all die kleinen und unentbehrlichen Helfer mit einer Klingenlänge bis 16 cm. Die Klingen sind ebenfalls gestanzt, der Messerrücken fein.

Wie auch bei der GF-Serie bietet GLOBALmit der GSF-Serie kürzere Varianten. (Komplizierter und verworrener haben wir es nicht hinbekommen, sorry!). In der GSF Serie findest du geschmiedete Klingen, dennoch mit einem feinen Messerrücken, grundsätzlich aber etwas schwerer.

Und nun nochmals alles in Kurzform:

G-Serie
Messer ab 16 cm Klingenlänge, gestanzte Klingen, feine Messerücken
GF-Serie
Messer ab 16 cm Klingenlänge, geschmiedete Klinge, breite Messerrücken, eher schwerere Messer
GS-Serie
Messer bis 16 cm Klingenlänge, gestanzte Klingen, feine Messerücken
GSF-Serie
Messer bis 16 cm Klingenlänge, geschmiedete Klingen, feine Messerrücken, ein wenig schwerer

Messersets, Messertaschen & weiteres Zubehör 

Einfach nur tolle Messer anzubieten war nicht genug. Daher findest du neben den diversen Messersets, Messertaschen, Messerblöcken und Schleifutensilien auch Paletten, Wender und Schäler. Es ist also alles dabei, was Profi- und Hobbyköche benötigen und glücklich macht. Alles sehr durchdacht und von höchster Qualität. Das sollte sich eigentlich von selbst verstehen, wir wollten es aber nur nochmal erwähnen.

Solltest du Hilfe bei der Auswahl benötigen, sind wir gerne unter den bekannten Kontaktdaten für dich da. Und in unserem Düsseldorfer Ladenlokal kannst du fast alle Messer ausprobieren.

GLOBAL Messer by Yoshikin sind einzigartig. Design, Funktion und Handhabung widersprechen sich nicht, sondern ergänzen sich hervorragend. Vom ersten Schnitt an wirst du dir der Qualität und der herausragenden Eigenschaften der Messer bewusst werden. Mit der Zeit wirst du diese Messer mehr und mehr zu schätzen wissen.