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de Buyer Backformen & Backrahmen
Neben Kochgeschirr der Spitzenklasse lautet die zweite große Kernkompetenz von de Buyer: Back-Zubehör. Die französische Top-Marke bietet eine immense Vielfalt und große Auswahl an unterschiedlichen Backformen und Backrahmen für Profis und ambitionierte Hobbyköche. Bei der Entwicklung von neuen und innovativen Präzisions-Backutensilien setzt der Hersteller de Buyer auf die enge Zusammenarbeit mit namhaften Meister-Konditoren und Patissiers. Durch diese Kooperation entstehen Produktlinien, die für den professionellen Einsatz entworfen und produziert werden und den harten Anforderungen in Profiküchen auch gerecht werden. So kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und dich beim Backen voll auf de Buyer verlassen.
Ein echtes Nonplusultra von de Buyer im Bereich Backformen ist das sogenannte "Air-System-Konzept". Hier sorgt eine Mikroperforation der Backrahmen und Backformen für ein schnelleres und vor allem gleichmäßiges Durchbacken. Bei Backwaren wie Pizzateig und Brotteig erhält man durch das perforierte Material ein knuspriges Ergebnis, ohne dass das Backwerk dabei austrocknet. Tortenböden gelingen perfekt, ohne zu überbacken.
Genial, praktisch und einfach zu handhaben - das sind die de Buyer Moul'Flex Silikonformen. Ein umfangreiches Sortiment verschiedener Formen sorgt für unkomplizierten Backspaß. Die qualitativ hochwertigen Formen lassen sich für kalte wie auch für heiße Zubereitungen verwenden. Hier gibt es klassische Kuchenformen wie die Kastenform für Marmorkuchen sowie Mehrfachformen für das Backen von Muffins und Tartelettes oder für die Herstellung von kleinen Terrinen. De Buyer Backformen aus Moul'Flex Silikon punkten durch hohe Flexibilität und eine sehr glatte Oberfläche, wodurch sich das fertige Backwerk leicht und unbeschadet aus der Form lösen lässt.
Backformen aus Stahl mit Antihaftbeschichtung
Die Antihaft-Backformen aus beschichtetem Stahl verfügen über eine gute Wärmeleitung. Die langlebige Antihaftbeschichtung ist auf PTFE-Basis, die Entnahme der Backwaren und Reinigung der Bleche einfach. Um die Eigenschaften der Antihaftbeschichtung nicht zu beeinträchtigen, empfehlen wir dir die Formen von Hand zu reinigen. Als Varianten bei den Antihaft-Backformen aus Stahl werden Tarteformen mit losem oder festem Boden, Kuchen- und Springformen und verschiedene Bleche für Muffins, Madeleines und Savarins angeboten.
Backformen aus perforiertem Edelstahl mit Backtrennfolien
Eine Neuheit von de Buyer sind die Backformen aus perforiertem Edelstahl – Made in France. Der robuste Edelstahl in Profiqualität bringt dank der 2 mm Perforationen hervorragende Ergebnisse. Nutzbar sind die Backformen für kalten oder heißen Gebrauch. Ein abnehmbarer Boden erleichtert das Entformen. Bei jeder Backform sind gemäß der Form zugeschnittene Antihaft-Backtrennfolien enthalten. Die Backtrennfolien sind ca. 200 Mal wiederverwendbar und temperaturbeständig von -170° C bis +260°C. Jede Form kann mit oder ohne Backtrennfolie genutzt werden. Grandios!
Backformen aus Silikon
Backformen aus Stahl sind super, keine Frage. Langlebig, robust, gute Wärmeleitung, der Klassiker und unverzichtbar. Nur manchmal hapert es doch mit dem Herausnehmen der Kreationen. Abhilfe schaffen die de Buyer Silikonformen aus der MOUL’FLEX Serie.
Wer auch immer sich mit der Erfindung von Silikonformen rühmen darf, dem gebührt unser Dank. Das Backen wird zu einem Kinderspiel, keine Einfetten, kein Anhaften, leichte Reinigung und viele Anwendungsmöglichkeiten. Du kannst Silikonformen klassisch zum Backen benutzen, zur Herstellung einer Torte, um feinste Pralinen zu machen und auch als Eisform nutzen. Großartig! Und in 9 von 10 Fällen lösen sich deine Kreationen ganz leicht aus der Form.
Nur klar, dass de Buyer als Partner der Patisserie ebenfalls Silikonformen entwickelt hat. Die schwarzen Moul'Flex Silikonformen sind temperaturbeständig von -40 bis + 280° Grad Celsius. Temperaturschwankungen machen Ihnen nichts. Du kannst also beruhigt (falls nötig) die Formen aus dem Eisfach direkt in den Backofen geben. Die MOUL‘FLEX Formen sind perfekt geeignet für heimische Back-Events.
Das Sortiment beinhaltet 15 Formen für Muffins, Financiers, Hemisphären, Madelaines und einige mehr. An die Bleche, fertig, los!
Bitte beachte unsere wichtigen Hinweise und Tipps zum Gebrauch der de Buyer Silikonformen:
- - vor dem ersten Gebrauch solltest du die Silikonformen gründlich mit Spülmittel reinigen
- - fette die Module beim ersten Mal außerdem mit etwas Butter oder Öl ein. Das brauchst du aber nur bei der ersten Benutzung machen, danach nicht mehr
- - benutze die Silikomodule im Ofen stets auf einem Gitter, nicht auf einem Blech. So ist eine perfekte und gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet
- - gare mit den gleichen Temperaturen wie bei herkömmlichen Backformen
- - zum Garen bei Umluft platziere das Modul auf der mittleren Schiene, bei Oberhitze im unteren Teil
- - benutze nicht die Grillfunktion, denn die hohen Temperaturen schaden den Modulen auf Dauer
- - Silikonformen sind Backofenfest, benutze die Module aber nicht auf anderen Hitzequellen
- - erhitze die Formen nicht leer, wenn du nicht genug Füllung für alle Formen hast, befülle die leeren Formen mit Wasser
- - arbeite nicht mit Messer oder ähnlich scharfen Werkzeugen in den Silikonmodulen
- - reinige die Module einfach mit heißem Wasser und einem weichen Schwamm
Verstellbare Backrahmen aus Edelstahl
Verstellbare Backrahmen aus Edelstahl sind bei Patissiers und Konditoren schon länger wegen ihrer Vielseitigkeit hoch im Kurs. Der Vorteil liegt klar auf der Hand, denn ganz gleich ob du eine kleine oder große Form benötigst, mit den verstellbaren Backrahmen bist du sehr flexibel.
Genutzt werden Backrahmen entweder direkt auf dem Blech oder mit einer Backtrennfolie, beziehungsweise Backmatte darunter. Wenn dir das noch fehlt, findest du diese bei den de Buyer Backblechen und Backmatten.
Solltest du nach weiteren Artikel von de Buyer Ausschau halten möchten, schaue mal auf unserer de Buyer Markenseite vorbei.
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