Messer richtig schärfen mit dem Güde Wetzstahl

Der Güde Wetzstahl ist das perfekte Zubehör für Dein Messer

Jedes Güde Messer ist ein sehr scharfes Werkzeug. Wie jedes Werkzeug benötigt auch ein Güde Messer regelmäßige Pflege. Je häufiger du das Messer benutzt, desto mehr wird es an Schärfe verlieren. Das ist kein Zeichen schlechter Qualität, sondern bei allen klassischen Messern der Fall. Daher gibt es für langanhaltend scharfe Messer eigentlich nur eine Lösung: Wetzstahl. Ohne Wetzstahl nutzt das beste Messer nichts.

Um ein Messer sauber über die gesamte Klinge des Wetzstahls führen zu können, muss ein Wetzstahl mindestens 26 cm lang sein. Optimal sind 32 cm. Der Güde Wetzstahl hat in der Regel eine ovale Form. Eine ovale Form ist der runden Form vorzuziehen, da sie eine breitere Auflagefläche zum Schärfen bietet.

Profis als auch ambitionierte Hobbyköche lieben ihre Messer. So haben sie es zur Routine gemacht, vor jeder Nutzung des Messers das Messer kurz über den Güde Wetzstahl zu ziehen. Auch nach Jahren wird so das Messer scharf bleiben.

Wer das Schärfen mit dem Wetzstahl vernachlässigt, darf sich nicht wundern, wenn die Klinge nachhaltig stumpf bleibt. Insbesondere können der Schneidewinkel und somit die Funktionsfähigkeit der Messer beeinträchtigt werden. Das Unternehmen Güde bietet allen Kunden an, im Bedarfsfall nach zwei, drei oder fünf Jahren ihre Güde-Messer nachzuschleifen. Wer sich dafür interessiert, der kann sich für weitere Informationen gerne an unseren Kundenservice wenden.

So funktioniert das Schärfen mit dem Güde Wetzstahl

Aus Erfahrung wissen wir, dass einige nicht so erfahrene Köchinnen und Köche den Wetzstahl gar nicht oder nicht richtig verwenden. Sie befürchten, dass das Schärfen mit einem Wetzstahl eine komplizierte Sache sei. Dabei ist es wirklich ein Kinderspiel die Messer abzuziehen.

Locker aus dem Ellbogen ziehen

Nimm den Wetzstahl in die linke Hand und das Messer in die rechte. Ziehe das Messer abwechselnd von beiden Seiten der Klinge jeweils ca. zehnmal über den Wetzstahl. Beachte hierbei einen richtigen Winkel von 15-20 Grad einzuhalten. Beim Abziehen musst du darauf achten, dass beide Messerseiten vom Schaft bis zur Messerspitze gleichmäßig über den Wetzstahl gezogen werden.

Wer kein Gefühl für den richtigen Winkel hat, der nutzt am besten den Aufstecker, der bei jedem Güde-Profi-Wetzstahl beigefügt ist. Durch den Aufstecker lässt sich ganz einfach erkennen, in welchem Abziehwinkel Messer und Wetzstahl zueinander stehen müssen.

Wie bei allen Dingen im Leben ist etwas Übung schon wichtig. Aber wenn du erst einmal gemerkt hast, wie schnell und einfach das Messerschärfen mit einem Güde-Wetzstahl geht, dann wirst du garantiert vor jeder Anwendung das Messer über den Stahl ziehen. In ein paar Sekunden ist Dein Messer so scharf wie am ersten Tag.

Als ideale Kombination zu Deinem Güde Messer und Güde Wetzstahl empfehlen wir die Benutzung eines hochwertigen Holzbretts, denn wie lange ein Messer scharf bleibt, hängt entscheidend von der Schneidunterlage ab.

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Häufig gestellte Fragen zu Güde Wetzstählen