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Im Video erklärt dir Frank, wie man professionell eine Eisenpfanne einbrennt. Zum Video findest du hier nochmal die wichtigsten Schritte zum Nachlesen.
Vorab ein wichtiger Hinweis: Lass während des Einbrennens die Pfanne keinesfalls unbeaufsichtigt! Und vermeide unbedingt Durchzug, auch wenn der Einbrennvorgang mit starker Geruchsentwicklung verbunden ist. Ab einem gewissen Punkt kann sich heißes Öl sehr leicht entzünden und brennendes Fett ist nur schwer zu löschen!
- Reinige die Pfanne gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel. Anschließend sorgfältig abtrocknen.
- Stelle die Pfanne auf den Herd bei höchster Temperaturstufe und warte einen kurzen Moment. Achtung! Bei Induktionsfeldern sollte nur eine 3/4-Einstellung verwendet werden
- Fülle hoch erhitzbares Öl in die Pfanne – so viel, bis der Boden gut bedeckt ist.
- Streiche mit einem Pinsel auch die Seitenwände mit dem Öl aus der Pfanne gut ein.
- Mittlerweile wird die Pfanne heiß und es beginnt der eigentliche Einbrenn-Vorgang. Die Pfanne darf jetzt vor sich hin brutzeln, bis sich nach etwa 5 - 7 Minuten die Seitenwände beginnen zu verfärben.
- Hier gilt: Je dunkler, desto besser, aber lasse die Pfanne nicht zu lange auf dem Herd stehen - nimm die Pfanne lieber zu früh als zu spät vom Herd.
- Wenn die Seitenwände eine mittel- bis dunkelbraune Färbung angenommen haben, machst du den Herd aus und gießt das heiße Öl bis zum letzten Tropfen vorsichtig !! in einen hitzebeständigen Topf oder eine Schüssel (auf keinen Fall in den Abfluss!)
- Dann stellst du die Pfanne zurück auf den ausgeschalteten Herd und lässt sie abkühlen. Die Restwärme versiegelt nun den Pfannenboden.
- Jetzt darfst du kräftig lüften :-)
Häufig gestellte Fragen zum Einbrennen von Eisenpfannen
Warum sollte ich meine Eisenpfanne einbrennen?
Durch das Einbrennen bildet sich eine natürliche Antihaftbeschichtung und ein effektiver Rostschutz. So wird deine Pfanne langlebiger und das Braten macht mehr Spaß.
Wie brenne ich eine Eisenpfanne richtig ein?
Reinige die Pfanne gründlich, erhitze sie mit etwas hoch erhitzbarem Öl, bis Rauch entsteht, und lasse sie abkühlen. Wiederhole den Vorgang für eine optimale Patina.
Welches Öl eignet sich zum Einbrennen einer Eisenpfanne?
Verwende Öle mit hohem Rauchpunkt wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Sie sind ideal, um eine gleichmäßige Patina zu erzeugen.
Wie pflege ich meine eingebrannte Eisenpfanne?
Nach dem Gebrauch mit heißem Wasser ohne Spülmittel reinigen, gut abtrocknen und leicht einölen. So bleibt die Patina erhalten und Rost hat keine Chance.
Kann ich meine Eisenpfanne in der Spülmaschine reinigen?
Nein, Eisenpfannen gehören nicht in die Spülmaschine. Die aggressiven Reinigungsmittel können die Patina zerstören und Rost verursachen.
Wie oft sollte ich meine Eisenpfanne einbrennen?
Einmaliges Einbrennen reicht meist aus. Bei Abnutzung der Patina oder nach intensiver Reinigung kann ein erneutes Einbrennen sinnvoll sein.
